Творожные кексики

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром около минуты, до растворения сахара.

Добавить творог. Лучше творог достать из холодильника заранее, чтобы он не был холодным. Подходит любой творог любой жирности. Если творог зернистый, то лучше пробить его заранее погружным блендером, чтобы масса и будущие кексики были однородными.

Все перемешать миксером с маслом и сахаром.

Добавить в массу 4 яйца и щепотку соли. Взбить 1-2 минуты.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Взбить, чтобы масса стала однородной, без комочков.

Когда масса для капкейков готова, можно выпекать разные вкусняшки на выбор:

• либо разложить по капсулам для капкейков и получим 16-18 вкуснейших кексиков;
• либо выложить в большую форму для запекания и испечь большой кекс для домашнего чаепития.

Для выпечки капкейков идеально будет переложить массу в кондитерский мешок и наполнить капсулы на 2-3 объема. Масса теста примерно 50-55 грамм. 

Но можно просто перекладывать массу с помощью 2 ложек, тоже получится хорошо.

Консистенция теста нежидкая, кексовая.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах:

• капкейки 20 минут;
• большой кекс 40-50 минут в зависимости от размера вашей формы.

Всегда проверяйте готовность деревянной шпажкой, если она сухая, то кексы готовы.

Получаются прекрасные, очень вкусные кексики, весом около 45 грамм. Кексов много, 18 штук.

Чтобы сделать, например, полпорции, можно уменьшить число порций вверху страницы, сайт автоматически пересчитает ингредиенты.

Можно украсить кремом и свежими ягодами, внутрь положить конфи или карамель. 

Или просто побаловать родных и близких творожными кексами к чаю.