Пасхальный кулич от бабушки

1. В большой емкости смешать 1 кг. просеянной муки с быстродействующими дрожжами и дать постоять 15 минут. Количество дрожжей  на 1 кг муки нужно смотреть на упаковке дрожжей, как рекомендует производитель.

2. Желтки с сахаром и ванильным сахаром взбить в пышную белую пену до мелких пузырьков

3. Взбить в пену яичные белки с солью

4. Далее к муке, смешанной с дрожжами добавляем все ингредиенты:

   теплое молоко (не выше 40 градусов);

   взбитые с сахаром желтки;

   взбитые с солью белки;

   растопленное сливочное масло;

5. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 20 минут. Тесто должно хорошо подняться

6. Подготовить сухофрукты: обдать кипятком и обвалять в муке

7. 2 раз вымесить тесто уже вместе с сухофруктами. Разложить по формочкам. Форму наполняем на 2/3 объема

8. Выпекать при 180 градусах 40 минут (если тесто поделили на 5 небольших куличей)

   Если куличи крупные, то 50-60 минут.

   Нужно ориентироваться по своей духовке. Проверить готовность деревянной шпажкой. Она должна быть сухой

Сахарная глазурь

1. В микроволновке либо кастрюльке довести до кипения 6 столовых ложек молока

2. Просеять через сито 300 грамм сахарной пудры

3. Влить молоко в сахарную пудру и тщательно перемешать. Дать слегка загустеть секунд 30-40

4. Украсить куличи, выливая сверху глазурь и посыпая на непросохшую глазурь посыпку / цукаты / орешки. 

5. Глазурь полностью застынет и не будет липкой. Получается мягкой и хрустящей